реферат, рефераты скачать Информационно-образоательный портал
Рефераты, курсовые, дипломы, научные работы,
реферат, рефераты скачать
реферат, рефераты скачать
МЕНЮ|
реферат, рефераты скачать
поиск
Маркетинг в питание

Маркетинг в питание

Содержание

Введение. 3

Понятие маркетингового исследования 3

Маркетинговая информация 9

Источники маркетинговой информации 12

Маркетинговый анализ 17

Исследования маркетинговой деятельности для предприятий питания 23

Рекомендации по использованию методов маркетинговых исследований. 24

Список использованной литературы. 25

Введение.

Целью данной курсовой работы является выявление наиболее

предпочтительных методов анализа и исследования рынка для предприятий

питания. А также выявление наиболее предпочтительных методов сбора и

анализа информации о состоянии вкусов и предпочтений покупателей.

В последнее время в связи с сильно обострившейся конкуренцией в сфере

реализации продуктов питания очень актуально иметь точную и достоверную

информацию о состоянии рассматриваемого рынка. А также четко представлять

потребности потребителей, с целью максимального удовлетворения их

потребностей.

В данной работе рассмотрены методы исследования и анализа существующие

в настоящее время, сделаны соответствующие выводы и даны рекомендации по

данному вопросу.

Данная работа может быть использована в качестве теоретического и

практического материла на предприятиях работающих в сфере питания.

Понятие маркетингового исследования

Обеспечение "прозрачности" рынка, т.е. получение полной и достоверной

информации о его состоянии и развитии, является одной из главных целей

маркетинга, дополненных требованием обеспечения предсказуемости его

дальнейшего развития, иначе научно обоснованного предсказания, прогноза.

Нельзя осуществлять маркетинговую управленческую деятельность, не зная

сложившейся рыночной ситуации, без выявления тенденций и закономерностей

функционирования рыночного механизма немыслимо регулирование рыночных

процессов или адаптация к его действию.

Вспомним методологию разработки нового товара, какую важную роль играют в

ней исследовательские операции, прогнозирование спроса. Плановая

деятельность, формирование стратегии поведения фирмы на рынке целиком

базируется на оценке и анализе конъюнктуры рынка, характеристике

собственных возможностей фирмы, ее конкурентоспособности и т.д.

Маркетинговый контроллинг включает в себя элементы маркетингового

исследования, занимается отслеживанием параметров рынка и осуществляет

оценку уровня выполнения плана и бюджета маркетинга, определяя его

эффективность. Эти примеры можно продолжать, но уже ясен вывод, что

маркетинговая деятельность по доведению товара от сферы производства до

сферы потребления нуждается в информационно-аналитическом обеспечении.

Маркетинговое исследование, которое призвано решать эти задачи,

неотъемлемая составная часть маркетинга, оно проводится в интересах

маркетинга и по его заказу. Маркетинговое исследование осуществляется или

самой маркетинговой службой или, по ее заказу, на коммерческой основе

специализированной маркетинговой (консалтинговой) фирмой,

научным/учебным учреждением, государственной организацией и т.п.

Маркетинговое исследование - любая исследовательская деятельность,

направленная на удовлетворение потребностей маркетинга.

Каждой фирме, выступающей на рынке в качестве продавца или покупателя,

необходимо иметь, как минимум, следующие сведения:

а) емкость рынка и доля, которую на нем занимает сама фирма, позиция и

возможности конкурента;

б) ситуация на рынке;

в) собственный рыночный потенциал и своя конкурентоспособность;

г) реакцию рынка на те или иные маркетинговые действия фирмы.

Уже отмечалось, что фирма действует в окружающей маркетинговой среде,

фирме полезно знать формы и силу влияния микро- и макросреды на свою

деятельность и ее результаты с тем, чтобы оптимально приспособиться к этим

воздействиям. Следовательно, изучение сил и факторов окружающей среды

маркетинга - важная исследовательская задача.

В маркетинговом исследовании выделяются пять этапов:

Выбор цели (заказ маркетинга), выдвижение гипотез, постановка задач;

Разработка методики конкретного исследования (формирование

статистического банка, т.е. набора методов наблюдения и анализа);

Сбор, обработка и хранение информации (формирование информационного

банка);

Анализ, моделирование и прогнозирование данных (формирование банка

моделей), составление выводов и рекомендаций;

Оценка эффективности маркетинговых исследований.

Известна следующая типология маркетинговых исследований: разведочные

исследования, предшествующие разработке программы основного исследования,

они предпринимаются для сбора предварительной информации, позволяющей

выдвинуть гипотезы и выбрать соответствующую методику анализа; описательное

(дескриптивное) исследование, имеющее целью констатацию реальных фактов,

событий, показателей, полученных в результате сбора информации; казуальное

исследование, проводимое для проверки гипотез связей маркетинга с факторами

окружающей седы.

Маркетинговое исследование представляет собой обособившееся научное

направление, сложившееся на стыке ряда наук. Маркетинговое исследование

имеет достаточно сложную методологию, представляющую собой сплав

статистических1, эконометрических2, социометрических3, квалиметрических4,

бихевиористических5 и собственно маркетинговых методов. Сбор информации

целиком подчиняется правилам статистического наблюдения, статистические

методы используются в оценках динамики, вариации, структуры рыночных

явлений, выявлении тенденций и закономерностей; эконометрические приемы

применяются при моделировании, имитации и прогнозировании рыночных

процессов, оценке риска; без знания социометрии трудно изучать поведение

потребителей, проводить их анкетирование; необходимость комплексной оценки

качества и конкурентоспособности заставляет использовать методы

квалиметрии. Бихевиоризм помогает разобраться в процессах формирования и

изменения отношения потребителей к товару, в реакциях спроса на свойства

товара, на процессы его старения и обновления.

1 Статистика - наука, изучающая массовые явления и процессы, поддающиеся

количественному измерению.

2 Эконометрия - применение экономико-математических методов анализа,

измерение параметров математических выражений, характеризующих определенную

социально-экономическую концепцию.

3 Социометрия - характеристика структуры и функционирования определенных

человеческих групп с помощью количественных оценок.

4 Квалиметрия - методология количественных оценок качества товаров. 5

Бихевиоризм - наука о вкусах и предпочтениях людей.

К маркетинговому исследованию предъявляются следующие требования:

научность, т.е. объяснение и предсказание изучаемых явлений и процессов на

основе научных принципов и объективно полученных данных, выявление

закономерностей развития; комплексность, т.е. изучение явлений и процессов

в их взаимосвязи и развитии, анализ структуры, выявление иерархии и

подчиненности элементов; достоверность, т.е. обеспечение научных принципов

сбора и обработки данных, исключение тенденциозности в оценках, тщательный

контроль, использование ЭВМ; эффективность, т.е. достижение выдвинутых

целей, соизмерение результатов с затратами.

В теории маркетингового исследования существуют две школы (два

направления): сторонников формализации исследования, т.е. использования

количественных оценок, применения статистических и эконометрических моделей

и т.д., и сторонников неформального анализа, качественных оценок. У каждого

из этих направлений свои достоинства и свои недостатки. Так, формализация

дает точные оценки, обеспечивает учет множества факторов, позволяет

прогнозировать развитие на перспективу и т.д., но достаточно трудоемка,

требует специальных знаний, использования ПЭВМ, нуждается в сборе

статистической информации. Неформальный подход оперативен, нередко дает

вполне надежные оценки, не нуждается в использовании математического

аппарата, однако не обладает высокой степенью точности, не всегда

объективен, требует большого опыта и высокой квалификации работников. Нам

представляется желательным сочетание этих направлений в зависимости от

целей и конкретной обстановки.

Перед маркетинговым исследованием стоят следующие задачи:

Сбор, обработка, сводка и хранение информации;

Оценка и анализ конъюнктуры рынка, расчет емкости рынка, характеристика и

прогнозирование спроса, анализ его эластичности;

Оценка собственных возможностей фирмы, ее потенциала и

конкурентоспособности;

Оценка возможностей конкурента;

Анализ раздела рынка сбыта, оценка его доли, захваченной фирмой,

территориальный анализ рынка сбыта;

Сертификация и тестирование качества товара и его конкурентоспособности,

изучение реакции потребителей на новый или модифицированный товар;

Изучение товарной номенклатуры и ассортимента, сдвигов в их структуре;

Информационно-аналитическое обоснование сегментации рынка (группировка

потребителей);

Информационно-аналитическое обеспечение разработки товара и регулирование

его жизненного цикла;

Информационно-аналитическое обеспечение разработки стратегии маркетинга

и маркетингового планирования;

Информационно-аналитическое обеспечение контроллинга;

Информационно-аналитическое обеспечение ценообразования и регулирования

цен;

Учет и анализ товарооборота, товарных запасов, издержек обращения и

прибыли в целом и по этапам ЖЦТ;

Характеристика эффективности маркетинга и маркетингового исследования.

Маркетинговая информация

Сбор, обработка и сводка информации представляют собой составную часть

общего информационно-аналитического процесса маркетинга. Получение

информации подчинено задачам управления и имеет целью обеспечить оценку и

анализ рыночных процессов для принятия правильных маркетинговых решений.

Маркетинговая информация - это цифры, факты, сведения и другие данные,

необходимые для анализа и прогнозирования маркетинговой деятельности.

__________________

Информация собирается среди ее носителей, т.е. юридических и физических

лиц, обладающих некоторыми сведениями и занимающихся определенной рыночной

деятельностью (как активной, так и пассивной). Кто же на потребительском

рынке выступает в качестве носителя, обладателя информации? Во-первых,

индивидуальные потребители (население), у которых собираются сведения,

характеризующие их спрос, поведение на рынке, принадлежность к социальным и

демографическим группам и другая информация, необходимая для маркетинга; во-

вторых, производители, обладающие сведениями о качественных и

количественных характеристиках товара, потенциале производства и

возможностях НТП, перспективах модернизации товара и создании качественно

новых товаров, себестоимости товара и т.д.; в-третьих, дистрибьюторы

(торговые посредники), располагающие информацией о спросе потребителей,

конъюнктуре потребительского рынка, торговых конкурентах, эффективности

рекламы и т.д. Как правило, участники канала товародвижения, особенно

конвенционального, или вертикальной маркетинговой системы охотно

обмениваются информацией, имеющей взаимный интерес. Нередко ими проводятся

совместные маркетинговые исследования. Информационная система

маркетингового исследования отличается сложностью и многообразием. Сбор,

обработка и анализ информации требуют от сотрудников маркетинговых служб

специальной квалификации и высокой информационной культуры.

Информационная культура - это знания, умение и навыки эффективного

пользования маркетинговой информацией в условиях компьютеризации.

На оптовом рынке в качестве носителей информации выступают

производственные и другие массовые потребители.

Существуют различные типы маркетинговой информации. Прежде всего, она

делится на внутреннюю и внешнюю. К внутренней относится любая информация,

собираемая самой фирмой или по ее заказу; к внешней - информация,

собираемая за пределами фирмы, но используемая фирмой в маркетинговых

целях. К ней относятся: информация, собираемая и разрабатываемая

Госкомстатом РФ и его местными органами, а также другими государственными и

общественными организациями, в том числе официальные публикации:

информация, собираемая и разрабатываемая научными учреждениями и учебными

заведениями: информация, публикуемая в СМИ: информация рекламного и

коммерческого характера других фирм, в том числе бюллетени, регистры,

справочники и т.п.

В свою очередь внутренняя информация делится на первичную и вторичную.

Вторичная информация собирается фирмой не для маркетинговых нужд, а для

других целей (например, бухгалтерский учет, оперативная информация,

обязательная отчетность для органов государственной статистики, налоговой

службы и т.д.). Однако эти данные могут быть использованы маркетинговой

службой в своих целях. Первичная информация собирается специально для

конкретных маркетинговых потребностей (обследования, опросы и т.п.). Иногда

информация в маркетинге делится на кабинетные исследования (desk research)

, т.е. работа с уже кем-то собранными материалами, и на полевые

исследования (field research), т.е. первичный сбор материала для

конкретного маркетингового исследования.

Особое место в маркетинговом исследовании занимает маркетинговая разведка

(marketing intelligence) - сбор текущей информации о микросреде маркетинга

(клиентах, торговых посредниках и конкурентах). Здесь существуют два

направления: первое - использование информации, которую эти силы окружающей

среды маркетинга предоставляют сами (обмен информацией между участниками

канала товародвижения и информация о себе рекламного характера для

акционеров, потенциальных инвесторов или клиентов и т.п.); второе -

получение конфиденциальной или полуконфиденциальной информации, иногда с

применением методов экономического шпионажа, сбора слухов, отслеживания

публикаций.

Оценка рыночных явлений и процессов дается с помощью индикаторов

маркетинга, т.е. показателей, характеризующих основные параметры рынка, их

состояние и изменения, таких как продажа, цены, ассортимент, товарные

запасы, спрос, предложение, заказы, число и состав участников рыночного

процесса, затраты, прибыль и рентабельность.

Источники маркетинговой информации

В источники маркетинговой информации входят:

- публикации (цифровые, фактографические, теоретические) в средствах

массовой информации, в официальных справочных изданиях, в научной или

публицистической литературе (в некоторых странах существуют специальные

бюро вырезок, собирающие досье на интересующему фирму вопросу по заказу

маркетинговой службы на коммерческой основе);

- ИНФОРМАЦИЯ, приобретаемая фирмой на коммерческих началах у Госкомстата

РФ или альтернативных статистических служб (демографические данные, данные

о ценах, доходах и расходах населения, другие социально-экономические

показатели);

- внутрифирменные учет и отчетность, в том числе бухгалтерская (данные о

производстве и сбыте товара, ассортименте поставки и отгрузки, об оптовом и

розничном товарообороте, себестоимости и . цене, инвестициях, затратах и

прибылях, материально-технической базе и т.д.);

- обмен информацией между участниками канала товародвижения:

- данные специальных обследований, в частности замеры параметров рынка в

опорных пунктах Обычно фирменных магазинах производственного предприятия,

Страницы: 1, 2



© 2003-2013
Рефераты бесплатно, рефераты литература, курсовые работы, реферат, доклады, рефераты медицина, рефераты на тему, сочинения, реферат бесплатно, рефераты авиация, курсовые, рефераты биология, большая бибилиотека рефератов, дипломы, научные работы, рефераты право, рефераты, рефераты скачать, рефераты психология, рефераты математика, рефераты кулинария, рефераты логистика, рефераты анатомия, рефераты маркетинг, рефераты релиния, рефераты социология, рефераты менеджемент.